Концентрат квасного сусла |
Концентрат квасного сусла (ККС) имеет вид вязкой густой жидкости темно-коричневого цвета с характерным запахом ржаного хлеба кисло-сладкого вкуса. Концентрат квасного сусла содержит витамины (В1; В2; РР, D), пантотеоновую кислоту, макро и микроэлементы (Fe, К, Na, Са, Мg Р, S, Cl, Мо).
Концентрат квасного сусла применяется в хлебопекарной промышленности для приготовления заварных сортов хлеба, а также является наиболее пригодным видом сырья для производства кваса.
|