Соль углеаммонийнаяпищевая (аммоний углекислый, гидрокарбонат аммония). Это кристаллы белого цвета (прозрачные), которые хорошо растворяются в воде, молекулярная формула вещества: (NH4)HCO3. На воздухе уже при комнатной температуре начинает происходить химическая реакция окисления пищевой углеаммонийной соли, причём скорость данного процесса во многом зависит от её влажности. Соль углеаммонийная используется в пищевой промышленности при изготовлении мучных и кондитерских изделий вместо химического pазpыхлителя взамен аммония углекислого пищевого.
Соль углеаммонийная имеет такой состав: не менее 99% углеаммонийной соли, не более 1% углекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) и не более 3% воды.